隨著城市及城市化的發(fā)展。賓館，酒店，食堂的規(guī)模日益擴大,數(shù)量日益增多,隨之產生的餐飲廢水量越來越大,據不完全統(tǒng)計,我*每年餐飲業(yè)排放的未經處理的廢水達上億噸,且有不斷增長的趨勢.另據資料報道,餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量卻占總負荷的1/3。

　　可見餐飲廢水是高濃度污染源,是城市周圍水體受污染的主要原因之*。 隨著城市環(huán)境管理水平的提高及排放標準的嚴格,餐飲廢水排放前要達到污水排入城市下水道水質標準,否則面臨超標罰款和搬離市中心的危險。

　　因此,餐飲廢水的治理達標排放具有重要的現(xiàn)實意義。

　　餐飲廢水的成分復雜,有機物含量高,主要有食物纖維!淀粉!脂肪!動植物油脂!各類佐料!洗滌劑和蛋白質等。

　　據對我*發(fā)達地區(qū)廣州!上海等地餐飲廢水檢測結果表明：BOD5為200~300mg/L,.CODCr300~500mg/L,SS為200~300mg/L,油脂為150~421mg/L,氨氮平均值為6~50mg/L.與.污水綜合排放標準(GB8978-1996)相比,餐飲廢水中油脂,BOD5,CODCr,SS要遠高于三*標準,即餐飲廢水在排入有污水處理廠的城市管網前,應治理達到三*標準。 因此,餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂!有機物和懸浮物。

　　根據餐飲廢水的水質.點,《城市污水再生利用城市雜用水水質》(GB/T 18920-2002)標準設計，出水達到或優(yōu)于.雜用水標準。出水回用于酒店景觀用水、酒店綠地的澆灌用水、清潔馬路用水、沖洗汽車用水及消防池補充水等。

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